인삼에 얽힌 방대한 자료를 바탕으로 고려인삼의 세계적인 위상과 발전사를 산업적인 시각으로 풀어낸 역작! 조선왕실의 조공예물로 해마다 바쳐졌던 야생삼이 점차 멸종되어 가는 과정과 그 과정에서 야생삼의 가공법과 인공재배법을 발명하여 인삼 산업화를 이끌었던 조선 민초들의 삶을 가감 없이 담아냈다.

추천사
머리글

제1장 고려인삼 뿌리 찾기
1. 대한민국 대표 경제작물: 고려인삼(高麗人蔘)
2. 인삼의 탄생과 진화: 언제? 어디서? 어떻게?

제2장 인삼을 식용한 최초의 인류집단: 한(韓)민족
1. 인류 이동과 북방기마민족: 한(韓)민족의 기원
2. 고려인삼(高麗人蔘, Korean Ginseng) 어원 찾기

제3장 영약(靈藥)의 비밀: 식용에서 약용으로
1. 동아시아의 우주관과 문명사
2. 인삼과 고전의약서: 서지학적 고찰

제4장 조선이라는 나라와 인삼
1. 조선이라는 나라

제5장 위대한 발명: 인삼 인공재배법과 홍삼제조법
1. 인공재배법 발명
2. 홍삼제조법 발명

제6장 삼업과 무역
1. 조선 전기 삼업: 조선 왕조의 정부 관제와 상업 조직
2. 조선 후기 삼업: 아쉬웠던 마지막 기회

제7장 조선 삼업의 산업화
1. 산업화 여명기: 근대화 길목(1800~1863)
2. 조선 삼업의 근대화 학습: 고종 즉위~내장원 시기(1863~1904)
3. 근대적 기업형 삼업 출현: 불편한 진실(1905~1945)
4. 북미인삼과 일본산 고려인삼의 수출 실상: 19~20세기 중반
5. 거듭된 시련: 미군 군정 시절(1945.9.8.~1948.8.15)
6. 대한민국 전매청 출범: 정부 주도 인삼산업
7. 인삼과학(Ginseng Science)의 길을 열다: 일제 강점기
맺음말